• Accueil
  • Jambon de Bellota Pata Negra
Jambon de Bellota entier sorti
Jambon de Bellota entier dans sa housse blanche
Jambon de Bellota entier dans sa boîte

Jambon de Bellota Pata Negra

Bague de certification noire Pata Negra, Jambon de Bellota 100% Ibérique.


Appellation d’Origine Controlée (AOC) Dehesa de Extremadura, la plus presigieuse des 4 AOC de jambon espagnol. 


Race : Porc Pur Ibérique élevé en liberté dans la dehesa D'Estrémadure, se nourrissant exclusivement de glands et d'herbe fraiche. 


Affinage : 36 mois minimum en séchoir naturel, à Herreruela. Poids: 8kg environ. 


Une saveur sans égal, une texture extraordinairement fondante. 


Délai de livraison: 8 jours ouvrés. 

<
Choisissez ci-dessous la quantité de produit désirée :
x
599,00 €
non disponible
origine Espagne
origine Espagne
AOC
AOC
Direct Producteur
Direct Producteur
ces produits peuvent également vous intéresser
Épaule ibérique de Bellota tranchée
Épaule ibérique de Bellota entiere
Jambon Ibérique de Bellota Tranché

descriptif détaillé

Le Jambon de Bellota 100% Ibérique Pata Negra (porc nourri aux glands) Extrem Puro Extremadura est élaboré dans le plus grand respect des traditions. Les porcs dont il provient sont de pure race ibérique. Ils sont élevés en liberté dans la Dehesa d’Estrémadure, cadre naturel privilégié dans lequel ils disposent chacun de plus de deux hectares de chênaie. Ils vaquent librement et se nourrissent exclusivement de glands et d’herbe fraiche.


La qualité du Jambon de Bellota 100% Ibérique Pata Negra repose d’abord sur la sélection des meilleurs porcs ibériques. Les meilleurs morceaux, caractérisés par une moindre quantité de gras, sont ensuite choisis. La sélection se porte sur les pattes arrière, les plus grandes et les plus allongées, considérées comme la partie la plus noble du porc ibérique.


L’affinage est réalisé dans un séchoir naturel, dans la montagne d’Estrémadure, à Herreruela. Le séchage dure au moins 36 mois, et cette étape cruciale confère aux jambons une saveur incomparable.


Ces différentes étapes offrent un Jambon ibérique Pur de Bellota Pata Negra de très haute qualité.


Les Jambon de Bellota 100% Ibériques Pata Negra Extrem Puro Extremadura sont certifiés par l'Appellation d’Origine Contrôlée « Dehesa de Extremadura », la plus prestigieuse, la plus exigeante et la plus recherchée des quatre AOC de Jambon d’Espagne. 

conseils

dégustation

Le Rituel de découpe :

Les Maitres Cortadors excellent dans l’art ancestral de la découpe du Jambon Ibérique. La pérennité de cette tradition montre l’attention portée au joyau de la Gastronomie Espagnole. Plus qu’une cérémonie, elle est une étape déterminante pour préserver les saveurs singulières et la qualité d’un Jambon Ibérique d’Exception.

Nous vous dévoilons ici quelques secrets de cet art :

- Fixez fermement le jambon sur un support approprié avec l'onglon vers le haut. Munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et à longue lame.

- Enlevez la couenne et le gras superficiel de la partie choisie pour commencer la découpe. Ensuite, ôtez le gras extérieur des bords au fur et à mesure de la découpe.

- Coupez lentement en tranches très fines, de 6 à 7 cm de longueur, en combinant gras et maigre pour un meilleur fondant en bouche. Faites des coupes parallèles, en glissant délicatement le couteau sur la surface.

- Réservez quelques grandes tranches de gras pour recouvrir L'entame en fin de découpe.

- Disposez les tranches de jambon sur une belle assiette ou une planche en bois.

- Regardez, sentez, dégustez et laissez-vous envahir par la saveur exceptionnelle du jambon ibérique.

Conseils de conservation : A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri du soleil.

accompagnement

Une coupe de Champagne rosé ou un verre de vin rouge souple et élégant.

Pour accompagner
Couteau à jambon
Vin rouge Matsu "El Picaro" 2016
Support à jambon