Recette du Domaine d’Argens

 

Pelez et émincez un oignon puis, dans une grande sauteuse, faites fondre 30 grammes de beurre et mettez l’oignon à revenir doucement.

 

Quand celui-ci commence à dorer, versez 1 litre d’eau et ajoutez 2 tablettes de bouillon.

 

Portez à ébullition, ajoutez 450 grammes de coquillettes et laissez cuire à découvert 10 minutes, le temps que les pâtes aient absorbé presque tout le bouillon.

 

Pendant la cuisson des pâtes, émincez environ 50 grammes de Truffe blanche d’été Tuber aestivum.

 

Ajoutez la crème dans la sauteuse, laissez réduire en mélangeant sur le feu puis incorporez 50 grammes de mascarpone, 30 grammes de parmesan râpé et la Truffe.

 

Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement en sel de mer à la Truffe et en poivre, laissez reposer à couvert hors du feu 3 minutes puis ajoutez un filet d’huile d’olive saveur Truffe blanche et servez.

 

Excellente dégustation !

 

Pour réaliser cette recette:

truffes blanches d'été fraiches         huile D'OLIVE A LA truffe blanche   sel à la truffe

Truffes fraiches* – 30€ les 100g                        Huile d’olive Truffe blanche – 10€ les 100ml                 Sel de mer Truffe noire – 9,90€ les 100g

 

*Truffes fraîches Tuber aestivum, truffe blanche d’été, origine France ou Italie.

 

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