La recette pour 4 personnes

Les ingrédients:

  • 4 belles pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • Sel
  • Quelques noisettes (ou amandes)
  • Jambon ou Epaule de Bellota (environ 160g)
  • Un peu de roquette

 

La préparation:

Faites cuire vos pommes de terre à la vapeur.

Durant la cuisson, préparez vos assiettes en déposant vos tranches de jambon de bellota.

Le jambon va s’aérer durant la préparation du « gratin » et dévoilera la quintessence de sa saveur au moment de la dégustation.

Une fois vos pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette avec les oeufs et l’huile de noisette. Saler.

Répartissez ce mélange dans des pots individuels passants au four.

Concassez quelques noisettes (ou amandes selon vos préférences), répartissez dans les pots, au dessus du mélange de pommes de terre.

Passez au four à 220°c une quinzaine de minutes.

Déposez les pots dans vos assiettes de jambon de bellota, et ajoutez quelques brins de roquette.

Excellente dégustation !

 

POUR RÉALISER CETTE RECETTE:

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Jambon de Bellota tranché – 80g – 20€            Epaule de Bellota tranchée – 80g – 15€

 

POUR ACCOMPAGNER:

OTT_Bottle_Chateau_de_Selle_Rose_2015_LowRes (2)                                           lopez de haro gran reserva

Château de Selle Rosé 2015 – Domaines Ott – 75cl – 27€       Vin rouge Lopez de Haro Rioja Reserva – 75cl – 18€

 

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