Une ferme aquacole historique

Caviar-de-france-Biganos-33-Aquitaine-France-©PhilippeLabeguerie

C’est au coeur du Bassin d’Arcachon, en Gironde, que se trouve le moulin de la Cassadotte, ferme aquacole d’exception.

Ce lieu privilégié fut le premier site choisi pour pérenniser l’Esturgeon, menacé par une pèche excessive, finalement interdite.

Il est aujourd’hui le patrimoine préservé de Caviar de France.

 

Un cadre de vie idéal

bassin

Les bassins naturels du Moulin de la Cassadotte forment un habitat de qualité pour les Esturgeons Sibériens de Caviar de France. Alimentés par la rivière bordant le Moulin en cycle ouvert, ils offrent à leurs résidents une eau pure et inaltérée.

Il n’existe pas de réchauffement artificiel de l’eau qui viserait à accélérer la croissance des Esturgeons. La température varie uniquement en fonction des saisons et les Esturgeons grandissent selon leur rythme biologique naturel.

 

Des Esturgeons choyés

estugeons

En faible densité, les Esturgeons se développent dans des conditions optimales apparentées à leur cadre de vie naturel. Ils bénéficient d’une alimentation de qualité, dépourvue de farines animales d’origine terrestres.

En fin de cycle, un affinage de quelques semaines dans une eau de source extrêmement pure permet aux Esturgeons d’être dans les meilleures dispositions pour offrir un caviar de haute qualité.

 

Un Caviar d’exception

Caviar-de-france-Biganos-33-Aquitaine-France-©PhilippeLabeguerie

L’excellence Caviar de France se traduit d’abord par une histoire de passion et de patience.

L’attention portée à chaque Esturgeon depuis sa naissance, ainsi qu’une production volontairement limitée sont gage d’un Caviar d’Exception.

Au moment opportun, le Caviar est récolté et préparé avec le plus grand soin selon des secrets de fabrication acquis grâce à de nombreuses années d’expérience. Une préparation experte, un salage précis, et un affinage de plusieurs mois en chambre froide transforment les grains si précieux en un délicieux trésor rare et unique, un Caviar d’exception.

 

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