Si la Truffe fraîche est plus prisée et plus savoureuse, la Truffe en conserve peut, lorsqu’elle est cuisinée, révéler des saveurs exquises.

Et l’avantage, c’est que l’on peut en consommer toute l’année, sans être tributaire de sa saisonnalité.

 

Nos conseils pour cuisiner vos Truffes en conserve, épater vos convives… et régaler votre palais !

 

  1. Anticipez vos préparations à la Truffe en toute sérénité !

La Truffe en conserve pouvant être conservée jusqu’à 3 ans, inutile d’attendre la dernière minute pour la commander. Vous pouvez la conserver sereinement dans vos placards, la sortir lors d’un apéritif improvisé et épater vos invités ! Il ne faut en effet pas grand chose (ni forcément beaucoup de temps) pour préparer une recette divinement chic.

 

  1. Cuisinez les Truffes en conserve.

La Truffe en conserve doit être cuisinée. En effet, elle ne se consomme pas froide et doit être associée à un plat ayant fait l’objet d’une cuisson.

 

  1. Préparez vos Truffes brossées extra ou morceaux de Truffes avant de les cuisiner.

Il convient de découper les Truffes brossées Extra ou morceaux de Truffes en lamelles, à l’aide d’une mandoline. Les brisures, pelures, carpaccios, brunoises et jus peuvent être incorporés directement à vos préparations. Le jus à la Truffe, encore méconnu, dévoile la puissante saveur de la Truffe de manière étonnante.

 

  1. Préparez les meilleures associations et régalez vos convives.

Les Truffes en conserve, une fois préparées, se marient parfaitement à différents ingrédients. Préparez de délicieux toasts chauds à la Truffe, une brouillade d’oeufs à la Truffe, une sauce à la Truffe pour accompagner des pâtes, de la pomme de terre ou encore une viande ou un risotto à la Truffe.

 

LES ACCESSOIRES POUR CUISINER LA TRUFFE:

Mandoline à Truffe en inox

Mandoline à Truffe en inox – 22€

 

LA SÉLECTION DE TRUFFES EN CONSERVE:

truffes noires brossées extra                    pelures truffes

Truffes noires brossées extra Tuber Melanosporum – à partir de 35€         Pelures de Truffes d’hiver – à partir de 20€

TOUT LE CORNER « TRUFFE »:

Truffe noire melanosporum

LES RECETTES:

Brouillade d'oeufs à la Truffe         IMG_4231

Oeufs toqués à la Truffe                                           Madeleines aux Truffes